Eine angenehme Atmosphäre,
zwei, drei (oder mehr ...) Tassen Kaffee ...
- in dieser Atmosphäre läßt es sich gut miteinander sprechen. Über gemeinsame Erfahrungen des Unternehmeralltags, über lästige Probleme und bewährte Lösungen, die sich rechnen, über Tipps und Kniffe, nutzenswerte Links und interessante Kontakte ...
Auch wenn wir Österreicher für unsere Kaffeegenießerfreude bekannt sind - so mancher freut sich über das eine oder andere schmackhafte Kaffeerezept, dessen Namen man zwar schon einmal gehört hat, dessen Zubereitung man aber bisher noch nicht kannte oder wieder vergessen hat - Wir laden Sie ein: Schaun Sie doch mal nach, ob Sie diese Variationen schon kennen ...
Almkaffee / Gebirgskaffee
Die Grundlage: Kaffee (vorzugsweise Arabica- Bohnen), die Veredelung: ein Eigelb, dazu ein Schuß Obstschnaps und zur Krönung: Obers - das Ergebnis: Genuß pur!
Biedermeier
Kaffee, dazu ein gutes Quantum Marillenlikör (nach persönlichem Geschmack) und - natürlich Schlagsahne!
Großer Brauner
ein doppelter Mokka mit Kaffeeobers serviert in einer großer Schale!
Kleiner Brauner
einfacher Mokka mit Milch - alternativ Obers - in kleiner Schale. Üblicherweise wird das Kaffeeobers - alternativ Milch - in einem Miniatur-Porzellankännchen, extra am Tablett serviert werden, der Kaffeegenießer bestimmt das Mischungsverhältnis selbst.
Doppelmokka
eine große Mokkaschale wird bis 0,5 cm unter den Rand mit doppelt starkem Kaffee gefüllt
Einspänner
der große Mokka, serviert im Henkelglas mit Schlagobershaube (Schlagsahne) – das ist der Einspänner! Die Sahnehaube hält den Kaffee bei länger warm. Kenner trinken ihn "ungerührt" ...
Eiskaffee (englische Art)
auf die richtige Mischung kommt es an: Ein Drittel Kaffee, ein Drittel Eis, ein Drittel Obers - und fertig ist der Eiskaffee!
Eiskaffee (Wiener Art)
dagegen ist ein Kaffeeeis fester Konsistenz (aus frischen Eidottern, Sahne und Kaffee mit Schlagobers).
Fiaker
Der große Mokka (serviert im Glas) wird mit viel Zucker und einem Stamperl Sliwowitz oder Rum angeboten - nicht nur in Wien ein Muss für Genießer!
Franziskaner
das ist die lichte Melange mit Schlagobers - versüßt mit Schokostreuseln
Gespritzter
Der schwarze Kaffee - wahlweise mit Rum oder einem hochwertigen Weinbrand veredelt - sollte mit Bedacht genossen werden - die nächste Promillekontrolle führt sonst zu später Reue ...
Granita di Caffè
Sie nehme fein gekörntes, neutrales Eis und übergießen dieses mit starkem, schwarzen gezuckertem Kaffee.
Häferlkaffee
Umgangssprachl. Bezeichnung für Kaffee im Häferl (Becher) gewöhnlich mit viel Milch genossen.
Intermezzo
Für "Zwischendurch": Ein kleiner Mokka, mit heißer Schokolade und Creme de Cacao verrührt und Schlagobershaube mit Mokkabohnen garniert.
Kaffee Baileys
Ein Genuß (nicht nur für Kaffeetrinkerinnen ...): Sie mischen warme Milch und Sahne, schäumen sie zusammen ca. 15-20 Sekunden auf. Baileys über den Milchschaum dazu, alles verquirlen. Zum Abschluß geben Sie den Kaffee über den lockeren Milchschaum ins Glas - nach Gusto mit Zimt würzen - fertig zum genießen ...
Kaffee Kirsch
Kaffee nach Geschmacksvorliebe - köstlich veredelt mit hochwertigem Kirschwasser (s.o., Stichwort: Promillekontrolle ...).
Kaffee Obermeier
Sie benötigen: Schwarzen Kaffee, einen Löffel und kalte Sahne: Über den Löffelrücken setzen Sie eine Schicht des Schlagobers auf - Voila!
Kaffee Verkehrt
Milchkaffee (ungeegnet zum morgendlichen Frühstart): Mischungsverhältnis: 2/3 Milch und 1/3 Kaffee.
Kaisermelange
Der Mokka wird mit einem Eigelb vereinert, nach Geschmack zusätzlich mit Honig und Cognac geadelt.
Kapuziner
Ein schwarzer Kaffee bekommt einen Schuss flüssigen Schlagobers - nicht nur in Wien eine gern genossene Form ...
Katerkaffee
- wie der Name schon sagt: "Turbolader" nach feuchtfröhlichen Festen (oder wenn Sie am Tag der wichtigen Präsentation verschlafen haben ...): Ein starker Mokka, mit Zuckerstücken gesüßt, die Sie zuvor an einer Zitronenschale (gewaschen, ungespritzt) abgerieben haben - man sagt ihm wundersame Wirkung nach ...
Konsul
Diplomatisch zurückhaltend: Ein simpler Mokka mit etwas Schlagobers.
Kosakenkaffee
Genießen Sie einen kleinen Mokka im Einspännerglas, geben Sie nach Geschmack Rotwein, Wodka und flüssigen Zucker hinzu - für echte Kosaken kommt selbstverständlich nur Wodka in Frage ...
Latte macciato
"In"-Getränk, Sie sind schon begeistert von den "Ergebnissen" von Pad-Maschinen? Dann probieren Sie mal diese Variante - der perfekte "Latte" mit mehreren "Etagen", die sich nicht vermischen (oder erst beim Genießen): Eigentlich ist der "Latte" ja "nur" aufgeschäumte Milch mit einem Espresso - die Vollendung liegt im Detail, man nehme ein hitzebeständiges Glas, einen flachen Topf, einen Schneebesen und ein kleines Kännchen. In dem kleinen Töpfchen schlagen Sie die gefühlvoll erhitzte Milch schaumig (das geht auch mit der Aufschaumdüse oder mit dem Handquirl) und füllen Sie in das Glas. Der Test für die optimale Güte: Wenn Sie unter den Glasboden klopfen, hören sie einen charakteristischen, hohlen Ton (den kennen Sie vom Mousse au Chocolat). Hiernach gießen Sie den Espresso kreisförmig auf die Masse (vorsicht, er darf nicht einsinken!). Zur Garnierung gern noch ein bißchen Kakaopulver drüber streuen - fertig ist der sauber geschichtete "Latte" (uns Sie werden niemals mehr einen "Pad-Latte" trinken wollen ...)!
Maria Theresia
Die süß-saure Variante: Ein Mokka mit einem Schuss Orangenlikör (Dosierung nach individueller Note).
Marghiloman
Edel genießen - Reife trifft Würze: Ein Mokka, abgerundet mit feinem Cognac (probieren Sie verschiedene Cognac-Sorten, der Geschmack variiert stark nach dem Aroma ...).
Mazagran
Haben Sie den schon probiert: Nehmen Sie kalten, gesüßten Kaffee mit Eisstückchen und Maraschino oder Cognac - das Ergebnis: Ganz und gar kein "kalter Kaffee!"
Melange
Halb Kaffee, halb Milch - ganz einfach genießen ...
Mokka gespritzt
Ein herber Mokka, verfeinert mit edlem Cognac und herbem Rum ...
Othello
Nicht nur zu Wagner-Festspielen ein Genuß: Heiße Schokolade mit einem Quantum Espresso ...
Piccolo
- das ist der kleine Schwarze mit Schlag.
Pharisäer
Kaffee mit Rum und Schlagobers - Achtung: Schmeckt lecker und harmlos, hat es aber "in sich ..."
Schale(rl) Braun
Andere Bezeichnung für "halb Kaffee, halb Milch"
Schale(rl) Gold
Kaffee mit Kaffeeobers, etwas heller als ein Brauner - nicht nur etwas für echte Wiener ...
Großer Schwarzer
auch als "großer Mokka" bezeichnet, ein doppelter Mokka in großer Schale serviert.
Kleiner Schwarzer
auch als kleiner Mokka angeboten, ein einfacher Mokka in kleiner Schale serviert.
Separee
- ganz und gar nichts "anrüchiges" und nix für "dunkle Winkel": Kaffee und Milch, getrennt serviert
Sperbertürke
doppelt starker, mit Würfelzucker aufgekochter „Türkischer“
Türkischer Kaffee passiert
Ein starker, aromatischer, türkischer Kaffee, bei dem der Satz wieder herauspassiert wurde
Überstürzte Neumann
Schlagobers wird auf den Boden einer leeren Schale gelagert und mit heißem Kaffee „überstürzt“ - fertig!
Ungarischer Kaffee
Wie das Land so der Kaffee: Ein starker, gesüßter Kaffee wird aufs Eis gestellt, dann mit gekühltem Schlagobers vermengt und im Glas serviert.
Verlängerter
Die Dosierung eines kleinen Schwarzen wird mit der Wassermenge eines großen Schwarzen zubereitet (Wiener Gewohnheit), auch Bezeichnung für einen mit etwa doppelter Menge Wasser zubereiteter Espresso.
Weißer mit Haut
Die lichte Melange wird mit heißer, nicht verquirlter Milch serviert, die Haut, die sich zwangsläufig dabei bildet, ist kein "Unfall" sondern durchaus beabsichtigt...
Wiener Melange
Eine Melange, mit geschäumter Milch im Glas serviert.
Zarenkaffee
Kennen Sie den Kreml und seine charakteristischen Zwiebeltürme und Goldkuppeln? Dann wissen Sie, wie der starke Espresso, auf den eine Haube aus gesprudeltem Eidotter, vermischt mit Zucker und Eidotter aufgesetzt wird, aussehen muss ...
Und, was dürfen wir Ihnen servieren?
Auf ein interessantes Gespräch freut sich schon heute
Martin Prenninger & Team
